Jackfruit bitterballen
VEGETARISCH • GLUTENVRIJ • LACTOSEVRIJ
Stop onmiddellijk met wat je aan het doen bent en pak je boodschappenlijstje erbij. Zonder grappen, ik heb mezelf overtroffen 🤤 Dit is echt de lekkerste snack die ik ooit heb gemaakt. Crunchy, vlezige structuur & ook nog eens een vrolijk kleurtje 🌈
Het recept is makkelijk en je maakt ze gewoon in de oven of airfryer! De buitenkant is gemaakt met de zeewierchips van @seamorefood, die niet alleen lékker maar ook nog eens een duurzame keuze zijn. Me likey!
Laat het me weten als je ze hebt gemaakt, vind ik heel leuk 🥰
Jackfruit bitterballen
Serveertip: lekker met home made sriracha of wasabi mayo!
Equipment
- Oven of airfryer
Ingrediënten
Jackfruit bitterballen
- 1 blik Fairtrade Original Young Jackfruit
- 50 gram Seamorefood zeewierchips of andere nachochips naar keuze, deze hebben een leuk kleurtje!
- 50 gram havermeel (dit kun je kopen of zelf havermout fijnmalen) of speltmeel, bloem
- 2 eieren
- 1 sjalotje
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder of gewoon paprikapoeder
- 1 theelepel chilivlokken of meer als je van spicy houdt
Sriracha mayo (of wasabi mayo)
- 2 eetlepels sriracha (óf 1 theelepel wasabi)
- 3 eetlepels mayonaise
- 5 eetlepels sojakwark ongezoet of griekse yoghurt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden (of gebruik je airfryer).
- Doe de jackfruit stukjes in een zeef en spoel ze af met koud water. Hak ze daarna in kleine stukken.
- Snipper het sjalotje en fruit deze aan in een pan. Doe er na een minuutje de geperste teentjes knoflook, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 kleine eetlepel (gerookt) paprikapoeder en een flinke snuf zout bij. Proef en voeg naar smaak eventueel nog wat meer toe. Bak alles een paar minuutjes mee op middelhoog vuur.
- Doe alles in een grote kom en laat het afkoelen.
- Zet ondertussen één schaaltje klaar met een geklutst ei en één schaaltje met de zeewierchips. Stamp de chipjes fijn. Ik heb zelf 2 kleuren gebruikt!
- Voeg 1 ei en de havermeel toe aan de jackfruit zodra deze een beetje is afgekoeld en roer alles goed door elkaar.
- Maak zo’n 10 à 12 balletjes van de jackfruit, haal ze vervolgens door het ei en dan door de chips. Leg ze op een bakplaat met bakpapier (of in je airfryer mandje).
- Bak de jackfruit bitterballen in 20 minuten gaar in de oven of 10 minuutjes in de airfryer. Draai of schud ze halverwege even om. Enjoy!!
Notities
Voedingswaarden per bitterbal: 57 kcal • 7g khd • 2g eiwit • 2g vet • 2g vezels
📸 Recept bewaren? Opslaan op Instagram!
