3plakjesvega kipfilet(ik gebruik de Chicken Free Slices van Quorn)
1flinke eetlepelMaza chipotle hummusof andere hummus naar keuze
Een paar radijsjes
Verse bieslook
Instructies
Rasp de courgette (neem de grove kant van de rasp) en doe deze in een schaaltje. Voeg het ei, de verse bieslook, een scheutje amandelmelk en wat zout en peper toe en kluts alles met een vork.
Bak het omelet nu een paar minuutjes op laag vuur. Zorg dat je met een vork de courgette gelijkmatig verdeelt over de pan.
Na een paar minuten in het omeletje gaar. Versier ‘m met de hummus, vegan kipfilet en radijsjes. Ook lekker met wat tuinkers!