Bietenflensjes met geitenkaas & vijgen
Equipment
- Koekenpan
- Staafmixer of blender
Ingrediënten
- 60 gram rode biet
- 30 gram boekweitmeel of speltmeel, havermeel, bloem
- 40 gram hüttenkäse
- 40 milliliter halfvolle melk of sojamelk
- 1 ei
- Snuf bakpoeder
- Snuf zout
- 30 gram vijgenchutney of vijgenjam
- 2 verse vijgen
- Handje rucola
Instructies
- Mix de rode biet, boekweitmeel, hüttenkäse, melk, ei, bakpoeder en tijm met de staafmixer tot een glad beslag. Breng op smaak met wat zout & peper.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak van het beslag 4 dunne pannenkoekjes.
- Beleg ze met wat vijgenchutney, plakjes geitenkaas, rucola en verse vijgen.
- Serveertip: ook lekker met wat walnoten en honing erop!
Notities
Voedingswaarden per persoon: 286 kcal • 32g khd • 15g eiwit • 11g vet • 3g vezels