Fudgy healthy brownie
Serveertip: lekker met wat vers fruit en vanilleyoghurt of een bolletje ijs!
Equipment
- Oven
- Ovenschaal (20x20cm) of springvorm (⌀24cm)
Ingrediënten
- 120 gram amandelmeel
- 120 gram havermeel
- 4 eieren
- 80 gram Steviala kristal sweet of 110 gram kristalsuiker
- 50 gram cacaopoeder
- 10 gram bakpoeder
- Snuf zout
- 100 gram geraspte courgette
- Klein blik zwarte bonen (200 gram)
- 80 gram sojakwark ongezoet
- 1 theelepel vanille extract
- 30 gram roomboter
- 100 gram Steviala smeltchocolade melk of gewone melkchocolade
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Meng alle droge ingrediënten (de bovenste 6) in een grote kom.
- Doe in een tweede kom de zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld), geraspte courgette, eieren, sojakwark en vanille extract. Smelt de roomboter en voeg deze ook toe aan de kom. Mix alles met de staafmixer helemaal glad.
- Voeg tijdens het mixen beetje bij beetje de droge ingrediënten toe. Het wordt een heel dik beslag. Je kunt ook verder gaan met een spatel als het niet goed lukt met je staafmixer. Zorg wel dat alles heel goed gemengd is!
- Smelt 100 gram melkchocolade (ik doe dit altijd au bain marie zodat de chocolade niet hard wordt). Voeg de chocolade dan toe aan het beslag en meng dit er heel goed doorheen.
- Bekleed een kleine ovenschaal (±20x20cm, of de bodem van een ⌀24cm springvorm) met bakpapier. Bakpapier-tip voor als je een ovenschaal gebruikt: verkreukel het, maak het nat en sla het water er goed af. Het blijft zo een stuk beter zitten!
- Giet het beslag erin en zet ‘m 35-40 minuutjes in de oven. Laat hem daarna goed afkoelen en snijd in 12 stukken.
- Serveertips: extra leuk (en lekker) om er nog wat extra gesmolten chocolade overheen te drizzlen! Serveer met wat vanillekwark bij het ontbijt of met een bolletje ijs als dessert.
Notities
Voedingswaarden per brownie: 199 kcal • 10g khd • 8g eiwit • 12g vet • 5g vezels