Kaneel appeltjes kwarktaart
Vegetarisch
Glutenvrij
Lactosevrije optie
Vegan optie
Kaneel appeltjes kwarktaart 🍁 Dit is misschien wel het lekkerste ontbijttaartje uit mijn repertoire, zó goed gelukt! Helemaal herfstig door de gebakken appeltjes met kaneel, die gaan zowel door de vulling als op de taart. Het andere ingrediënt dat deze taart naar een nieuw niveau tilt: de Vanilla Date amandelpasta van @terrasana_positive_eating. Ik kan proberen uit te leggen hoe die smaakt maar je moet het gewoon proberen. Ik zou dat potje zo leeg kunnen lepelen 🤤 Niet normaaaaal
Kookmodus (scherm aan houden)
ingrediënten
- 170 g dadels
- 200 g noten (bijv. 100 g pistache en 100 g walnoten)
- 3-4 tl TerraSana Vanilla Date amandelpasta + extra om te serveren
- 750 g skyr of magere kwark
- 500 g halfvolle kwark
- 16 g vegatine (4 zakjes)
- 5-6 appels
- flinke (!) snuf kaneel
Vegan en lactosevrije optie: vervang de kwark door een vegan of lactosevrije kwark/yoghurt naar keuze.
RECEPT
- Snijd de appels in kleine blokjes. Verhit ze in een grote koekenpan met een flinke scheut water en flinke snuf kaneel. Wees niet te zuinig met de kaneel! Laat zachtjes pruttelen tot de appelstukjes zacht zijn gebakken en het water is verdampt. Voeg eventueel een scheutje water toe tijdens het bakken als de appeltjes nog niet klaar zijn, maar het water wel al verdampt is.
- Rooster de noten in een droge koekenpan. Ontpit de dadels. Hak de noten en dadels fijn in een hakmolen of foodprocessor. Voeg 3-4 tl amandelpasta toe en meng nog even kort, tot er een plakkerige bodem is ontstaan.
- Bekleed een springvorm met bakpapier. Verdeel het dadel-notenmengsel over de bodem en druk goed aan met de achterkant van een lepel of met je vingers. Bewaar de springvorm in de koelkast.
- Doe de magere en halfvolle kwark (of skyr) in een grote kom. Voeg hier ongeveer 1/3 à 1/4 van de gebakken appeltjes aan toe en mix glad met een staafmixer.
- Doe de vegatine in een grote steelpan. Voeg hier 150 ml water en 8 el van de kwark aan toe. Breng rustig aan de kook op middelhoog vuur en blijf goed roeren. Zodra het begint te pruttelen, laat het mengsel dan al roerend nog 2 minuten zachtjes doorpruttelen. Pas op dat het niet aanbrandt. Deze 2 minuten zijn belangrijk om de vegatine te activeren.
- Voeg de resterende (koude) kwark in 3-4 delen toe aan het pannetje om alles goed te mengen. Schenk de vulling op de bodem en laat de taart minimaal 1,5 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer de kaneel appeltjes kwarktaart met de rest van de gebakken appel en extra amandelpasta als topping!
Je kunt de kwarktaart 4-5 dagen bewaren in de koelkast.
