Aardappelgratin met comté
25 minuten (+ 1 uur oventijd)
Vegetarisch
Glutenvrij
Lactosevrije optie
Vegan optie
Het állerlekkerste Franse aardappelgerecht dat er bestaat: aardappelgratin. De afgelopen maanden hebben we dit wekelijks gegeten (tot groot genoegen van Jor) om dit recept tot in de puntjes te perfectioneren. En ik kan je vertellen: het is GELUKT! Een heel simpel en puur recept maar toch met zoveel smaak. Heerlijk voor de kerst, maar eigenlijk lekker voor elke dag en ieder etentje als heerlijk (en een beetje fancy) bijgerecht 💛
ingrediënten
6-8 personen
- 0,9 kg aardappels iets kruimig
- 300 ml volle melk
- 250 ml slagroom
- 2,5 tl nootmuskaat
- 5 takjes rozemarijn
- 4 laurierblaadjes
- 3 tenen knoflook (geplet)
- 1 tl zout
- flinke snuf peper
- 150 g comté (evt. een mix met 50 g gruyere)
- optioneel: een paar takjes verse tijm of (fijngesneden) rozemarijn om erbij te serveren
Wil je dit recept lactosevrij of vegan maken? Vervang de melk en slagroom dan door plantaardige slagroom.
RECEPT
- Verwarm de melk en room samen met de rozemarijn (kneus deze met je handen voor extra smaak), laurier, geplette knoflooktenen, nootmuskaat, zout en peper langzaam in een pan. Laat het niet koken (heb je een kookthermometer? Laat het mengsel maximaal 75–85 °C worden). Zet het vuur uit en laat de smaken 10 tot 15 minuten intrekken. Zeef daarna de kruiden en knoflook eruit.
- Schil de aardappels en snijd ze met een mandoline in dunne plakjes van ongeveer 2 mm (heb je geen mandoline, gebruik dan een kaasschaaf). Spoel de aardappels niet af.
- Verwarm de oven voor op 170 °C hetelucht. Vet een hoge ovenschaal licht in en leg de aardappels dakpansgewijs in de schaal. Giet de melk-room erover tot het vocht net onder de bovenste laag staat.
- Bak de gratin 45 minuten in de oven. Rasp ondertussen de comté. Strooi de geraspte kaas over de gratin en bak nog 30–40 minuten in heteluchtstand met grill aan, tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.
- Laat de gratin na het bakken ongeveer 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Tip: je kunt dit recept al helemaal van tevoren voorbereiden, dan hoef je hem voor het serveren alleen nog even op te warmen.
