Chocolademousse met zeezoutvlokken
20 minuten
Vegetarisch
Glutenvrij
Franse mousse au chocolat met zeezout vlokken 🤎 Een familierecept dat ik graag met jullie deel! Het geheime ingrediënt dat deze chocolademousse super romig maakt: een flinke lepel crème fraîche. Deze mousse kreeg ik een paar jaar geleden voorgeschoteld toen ik op bezoek ging bij familie en we onverwachts een geweldige driegangen-lunch voorgeschoteld kregen (om vervolgens crémant te gaan drinken in de kelder van de overbuurman – veel Franser krijg je het niet) 🍾 Ik vroeg gelijk het recept en heb ‘m een klein beetje aangepast. De finishing touch is een snufje zeezoutvlokken op de chocolademousse, vlak voor het serveren. Heel heel heel lekker!
ingrediënten
6-8 personen
- 230 g chocola (mag puur zijn, melk, wit of een mixje van chocola die je nog in de koelkast hebt liggen)
- 40 g boter
- 2 el suiker
- 6 eieren
- 2 el creme fraiche
- optioneel: snuf zeezout vlokken (bijv. Maldon of Le Saunier)
Lekker om erbij te serveren: vers geklopte slagroom en rood fruit.
Dit recept is voor 6 normale of 8 kleine porties.
RECEPT
- Smelt de chocola met de boter au bain-marie:
Zet een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water (de kom mag het water niet raken) en roer tot een glad mengsel. Laat daarna kort afkoelen. - Klop de eidooiers met de suiker 3-5 minuten in een ruime kom tot het mengsel lichtgeel en luchtig is. Roer de gesmolten chocola en de crème fraîche erdoor.
- Klop de eiwitten stijf in een schone, vetvrije kom. Spatel de eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel, zodat de mousse luchtig blijft.
- Schep de mousse in een grote schaal of verdeel over glaasjes.
- Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast voor een stevige mousse. Je kunt de mousse ook direct opeten – dan is de ‘ie zachter en extra romig!
- Bestrooi de chocolademousse vlak voor het serveren met een snuf grof zeezout.
