Gevulde kewpie sesam eitjes
15 minuten
Vegetarisch
Glutenvrij
Lactosevrije optie
Gevulde kewpie sesam eitjes 🎄 Kerst in een kwartier, aflevering 2! Ik ben gek op gevulde eitjes: het is super simpel en echt een smaakbommetje met alle lekkere ingrediënten die erin gaan. De eitjes kun je een mooi kleurtje geven door ze een paar uurtjes te laten ‘marineren’ in een kleurrijk sapje. Bijvoorbeeld bietensap, of ik heb hier gewoon wat heet water gemengd met diepvries frambozen en bosbessen en dit vervolgens gezeefd. Ideaal, want dit heb je vaak al in de vriezer liggen en geeft een prachtige kleur!
ingrediënten
12 stuks
- 6 eieren
- 65 g kewpie mayo
- 50 g halfvolle kwark
- 2-3 el geroosterd zwart sesamzaad
- toppings naar keuze: bijvoorbeeld bosui, koriander, crispy chili olie of wasabi sesam!
- optioneel: bietensap of wat diepvries rood fruit om de eieren een mooie kleur te geven
Wil je dit recept lactosevrij maken? Gebruik dan een plantaardige mayo, plantaardige kwark/yoghurt en voeg ook een klein lepeltje mosterd toe aan de vulling.
RECEPT
- Kook de eieren 8-10 minuten (hardgekookt). Laat de eieren daarna schrikken en afkoelen in koud water. Tip: kook 1 extra ei, dan heb je een back-up eitje voor als er eentje kapot gaat tijdens het snijden.
- Optioneel: wil je de eitjes een mooi kleurtje geven? Bereid dan vast een bakje voor met gekleurd sap. Je kunt bietensap gebruiken, of wat kokend water mengen met diepvries frambozen en/of blauwe bessen. Laat dit even intrekken, roer goed en haal het dan door een zeefje zodat je een gekleurd sapje overhoudt. Leg de eieren minimaal 1 uur in het sap en schud af en toe zodat alle kanten mooi gekleurd worden. Je kunt dit ook al een dag van tevoren doen: hoe langer de eieren in het sapje liggen, hoe dieper de kleur.
- Halveer de eieren en verwijder voorzichtig het eigeel. Mix (met een staafmixer of foodprocessor) het eigeel met de kewpie mayo, sesamzaad en kwark. Proef, en voeg naar smaak zout (of een scheutje sojasaus) en kewpie mayo toe.
- Doe de vulling in een spuitzak of gebruik een lepeltje om het over de eieren te verdelen.
- Decoreer de eitjes met toppings naar keuze!
Wil je dit recept helemaal voorbereiden voor een kerstborrel of -etentje? Volg dan het recept tot stap 4. Bewaar het eiwit en de vulling in de koelkast. Vul de eitjes vlak voor het serveren!
