Paneer-tomatencurry
30 minuten
Vegetarisch
Glutenvrij
Lactosevrije optie
Vegan optie
Paneer-tomatencurry in 30 minuten 🍅 Deze heerlijke Indiase curry zit vol met groenten en zet je in een halfuurtje op tafel! De curry maak je met Heinz Frito en kokosmelk. De Frito is een geweldige basis om mee te koken en ideaal als je weinig tijd hebt: de tomatensaus is namelijk al heerlijk op smaak! In plaats van kokosmelk kun je ook gewone room gebruiken in de curry.
Paneer is een van mijn favoriete Indiase ingrediënten en mocht je het nog nooit gebruikt hebben: je koopt het gewoon in de supermarkt! Ik serveer de curry met rijst en paratha, maar het is ook heel lekker met verse naan.
ingrediënten
4 personen
- 2 el geraspte gember
- 2 el garam masala
- 1 tl kurkuma (optioneel)
- snuf chilipoeder
- 4 paprika’s
- 250 g cherrytomaten
- 400 ml kokosmelk
- 350 g Heinz Frito
- 3 laurierblaadjes
- 350 g paneer
- 2 el fenegriek (optioneel)
- verse koriander
- bijgerecht naar keuze, bijvoorbeeld rijst, paratha’s en/of naan
Wil je een lactosevrije en vegan variant maken van dit recept? Gebruik dan tofu in plaats van paneer.
RECEPT
- Verhit een grote hapjespan op middelhoog vuur.
- Snijd de paprika’s in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in de pan en rooster de kruiden (garam masala, kurkuma, chilipoeder) en geraspte gember kort aan. Voeg dan de paprika, cherrytomaten, kokosmelk, Heinz Frito, laurierblaadjes en een snuf zout toe. Laat dit 15 minuten pruttelen. Druk de cherrytomaatjes, zodra ze warm zijn, stuk met een vork.
- Bereid ondertussen alvast de bijgerechten, zoals de rijst, naan en/of paratha’s.
- Voeg de paneer en fenegriek toe en laat de curry nog 5-10 minuten pruttelen. Hoe langer je de curry laat pruttelen (zonder deksel), hoe dikker die wordt. Proef, en breng op smaak met zout en chilipoeder.
- Serveer de curry met verse koriander en bijgerechten naar keuze.
