Paprika-tomaten parelcouscous met halloumi en bimi
25 minuten
Vegetarisch
Glutenvrije optie
Paprika-tomaten parelcouscous met halloumi en bimi 🌞 Deze makkelijke maaltijd maak je binnen 25 minuten! Er zitten lekker veel groenten in en de halloumi erbij is geweldig.
Het is ook heel leuk om deze simpele saus te gebruiken voor andere pastagerechten. Het is super makkelijk, je maakt ‘m op basis van @heinz_nl Frito en geroosterde paprika. De Frito is perfect om te gebruiken als tomatenbasis voor allerlei sauzen: hij is namelijk al heerlijk op smaak doordat er ui en knoflook aan wordt toegevoegd die al 2,5 uur heeft gesudderd. Hier gebruik ik de variant met basilicum, ook heerlijk!!
ingrediënten
4 personen
- 260 g parelcouscous
- 1 bouillonblokje of 1 tl bouillonpoeder
- 350 g Heinz Frito Basilicum
- 185 g geroosterde paprika (uit pot, uitlekgewicht)
- 2 paprika’s
- 200 g bimi
- 1 of 2 blokken halloumi (225-450 g, afhankelijk van hoeveel halloumi je per persoon wil)
- handje geroosterde pistachenoten
- 10 g verse dille
Wil je dit recept glutenvrij maken? Gebruik glutenvrije couscous of een glutenvrije pasta naar keuze in plaats van parelcouscous.
RECEPT
- Bereid de parelcouscous volgens instructies op de verpakking en voeg 1 bouillonblokje (of 1 tl bouillonpoeder) toe aan het kookwater. Bewaar voordat je het gaat afgieten ~100-150 ml kookvocht.
- Snijd de bimi over de lengte in vieren. Snijd de paprika in blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan en bak de paprika 10 minuten.
- Laat de geroosterde paprika (uit pot) goed uitlekken. Voeg de geroosterde paprika, Heinz Frito en 100 ml kookvocht van de parelcouscous toe aan een blender of staafmixer bakje. Mix alles tot een gladde saus. Zit er een teentje knoflook in het potje geroosterde paprika? Voeg deze ook gerust toe, extra lekker!
- Voeg de bimi toe aan de pan met paprika en bak 3 minuten mee tot het beetgaar is. Voeg de paprika-tomatensaus en parelcouscous toe aan de pan, roer goed door en verwarm nog oeven kort.
- Snijd de halloumi in plakken. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de plakken halloumi aan beide kanten goudbruin.
- Hak de pistachenoten en verse dille grof.
- Serveer de parelcouscous met de halloumi, pistachenoten, dille en eventueel een scheutje goede olijfolie!
