Eiwitrijke passievrucht ontbijttaart
20 minuten (+ 2 uur opstijven)
Vegetarisch
Glutenvrij
Eiwitrijke passievrucht ontbijttaart 🧡 Met dit taartje is het net alsof je een toetje eet als ontbijt! Wie wil dat nou niet? 🤤 De vulling van de taart maak je met Arla Skyr, super eiwitrijk en zooo lekker romig! En wat echt top is, je maakt in één keer een grote portie, dan kun je er meerdere dagen van genieten. Hij is trouwens niet alleen lekker in de ochtend maar ook zeker dessert-waardig!
ingrediënten
8-12 porties
- 200 g walnoten
- 150 g dadels
- 50 g havermout
- 900 g Arla Skyr Peach & Passionfruit
- 450 g Arla Skyr Coconut
- 5 zakjes vegatine (20 g) of agar agar
- 375 passievrucht blokjes (diepvries)
- vers rood fruit om bij de taart te serveren
De taart blijft een paar dagen lekker. Goed om rekening mee te houden: als je 'm langer bewaart, wordt de bodem iets vochtiger. Wil je dit voorkomen? Gebruik dan geen havermout in de bodem mix, maar voeg in plaats daarvan 25 g extra dadels en 25 g extra walnoten toe.
RECEPT
- Rooster de walnoten een paar minuten in een droge koekenpan (tot ze beginnen te kleuren en lekker beginnen te ruiken). Laat ze daarna even afkoelen.
- Ontpit de dadels. Doe de dadels, walnoten en havermout in een hakmolen of foodprocessor en maal fijn. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verdeel het dadel mengsel over de bodem. Tip: maak een eetlepel nat, dan kun je de bodem mooi gladstrijken en gelijkmatig verdelen. Zet de springvorm in de koelkast.
- Meng alle skyr in een grote kom.
- Doe 150 ml koud water in een pannetje. Voeg hier 4 zakjes (16 g) vegatine aan toe en meng heel goed. Voeg hier 4 grote eetlepels skyr aan toe. Breng het geheel rustig aan de kook en blijf goed roeren. Zodra het kookt, laat je het nog 2 minuten zachtjes (!) doorkoken zodat de vegatine geactiveerd wordt. Pas op dat het niet aanbrandt.
- Haal het pannetje van het vuur en meng ¼ van de resterende skyr er goed doorheen. Voeg de inhoud van het pannetje dan toe aan de kom met skyr en meng nogmaals goed. Schenk het over de taartbodem en zet in de koelkast.
- Neem een schoon pannetje en voeg hier 250 g passievrucht blokjes aan toe. Verhit het geheel zodat de blokjes ontdooien. Zodra ze bijna ontdooid zijn, meng je hier 1 zakje vegatine (4 g) doorheen. Je kunt ook iets minder vegatine gebruiken (2 of 3 g) als je de bovenste laag iets zachter wil maken. Meng goed, breng het aan de kook en laat het 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje dan van het vuur en meng de resterende 125 g passievruchtblokjes hier doorheen zodat het afkoelt.
- Als de passievrucht genoeg is afgekoeld, kun je dit over de bovenkant van de taart verdelen. Zorg dat de taart goed tot aan de randen bedekt is. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Serveer met vers rood fruit!
