Perzik-frambozentaart

KOOLHYDRAATARM • LACTOSEVRIJE OPTIE

Inspiratie voor nieuwe recepten vind ik op heel veel plekken: op reis, in de heerlijke creaties van andere foodbloggers, wanneer ik iets nieuws probeer in een restaurant én natuurlijk in kookboeken. Daar kan ik er ook nooit genoeg van hebben 😍

Deze is geïnspireerd op een lekker taartje van Ottolenghi, met een andere twist en vooral een heel stuk gezonder. Dit heb ik gedaan door de roomboter grotendeels te vervangen door appelmoes en Steviala te gebruiken in plaats van suiker. Dus als je ’s avonds een stukje over hebt, eet je ‘m gerust de volgende dag als ontbijt 🤤

Perzik-frambozentaart

Lactosevrije optie: gebruik vegan boter.

Serveertip: lekker met een bolletje ijs, hangop of toefje slagroom!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 15 minuten min

Gang Dessert, Ontbijt

Porties 10 personen

calorieën 211 kcal

Equipment

• Springvorm ⌀24cm

Ingrediënten

  

• 350 gram rijpe wilde perziken
• 200 gram verse frambozen
• 150 gram Steviala kristal sweet
• 30 gram Steviala kristal sweet vanilla of 1 zakje vanillesuiker
• 125 gram amandelmeel
• 125 gram volkoren speltmeel
• 3 eieren
• 40 gram roomboter op kamertemperatuur of gesmolten
• 160 gram appelmoes
• 1 zakje bakpoeder (16 gram)
• Snuf zout

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Was en snijd de perziken in 8 partjes. Doe ze in een schaal met de frambozen en 30 gram Steviala kristal sweet vanilla en meng alles voorzichtig door elkaar.
• Klop de eieren luchtig. Voeg de roomboter, appelmoes, 150 gram Steviala kristal sweet en zout toe en mix goed door elkaar. Voeg dan het amandelmeel, speltmeel, bakpoeder en een flinke snuf zout toe. Mix dit ongeveer een minuutje tot een glad beslag.
• Bekleed de bodem van een springvorm (⌀24cm) met bakpapier en vet de randen in. Verdeel de plakjes perzik en frambozen over de bodem. Giet vervolgens het beslag voorzichtig over het fruit heen.
• Zet de taart ongeveer 75 minuutjes in de oven. Check na 45-60 minuten even of de bovenkant niet te donker wordt. Zo ja, dek ‘m dan voor de resterende tijd af met aluminiumfolie.
• Serveertip: lekker met een bolletje ijs of hangop met wat vers fruit!

Notities

Voedingswaarden per 1/10 punt: 211 kcal • 15g khd • 8g eiwit • 12g vet • 4g vezels

Trefwoord appelmoes, Dessert, frambozen, genietmomentje, Gezond, havermout ontbijt, Koolhydraatarm, perzik, steviala, Taart, toetje, vanille

📸 Recept bewaren? Opslaan op Instagram!