VEGAN • GLUTENVRIJ • LACTOSEVRIJ • SUPER SNEL
Soep! Wie houdt er niet van. Binnen 20 minuutjes klaar, wat lekkere broodjes of crackers + smeersels erbij.. genieten! Dit is een groen vitaminebommetje met prei, doperwtjes, courgette & basilicum 😍
Groen soepje
Super makkelijk & snel soepje. Serveer met wat soepstengels of verse broodjes!
Equipment
- Soeppan
- Staafmixer
Ingrediënten
- 1 grote sjalot
- 4 teentjes knoflook
- 3 courgettes
- 2 dikke preien
- 300 gram diepvries tuinerwten/doperwten
- 1,5 groentebouillonblokje
- 2 eetlepels Italiaanse kruiden (of andere kruiden naar keuze)
- Flinke hand basilicum
- Scheutje citroensap
Instructies
- Snijd de sjalot in halve ringen. Fruit deze aan in een grote pan. Snijd de knoflook in plakjes en voeg deze toe aan de pan.
- Snijd de courgette en prei in grove stukken en voeg toe aan de pan, samen met de Italiaanse kruiden en wat zout & peper. Bak dit een paar minuutjes en blijf regelmatig roeren.
- Kook ondertussen wat water en voeg dit na zo’n 2 à 3 minuutjes toe aan de pan, totdat de groenten nét niet helemaal onder water staan. Voeg vervolgens de tuinerwten en bouillonblokjes toe.
- Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Voeg na een kwartiertje lekker veel basilicum en een flinke scheut citroensap toe. Pureer alles tot een gladde soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met zout & peper en serveer met wat verse basilicum. En lekker wat broodjes. Enjoy!
Notities
Voedingswaarden: 180 kcal • 28g khd • 12g eiwit • 0g vet • 11g vezels
📸 Recept bewaren? Opslaan op Instagram!